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鱼油虽然有着一些营养成分，但如果鱼油里的油脂发生了变质或原料不安全，就有可能变成健康杀手。 那么，市售鱼油哪一款更新鲜、更安全呢？
2016年6月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了善存、自然之宝、安利纽崔莱、澳佳宝、汤臣倍健、Swisse、康恩贝和健安喜等8品牌鱼油，对比测试其油脂的过氧化值、酸价、汞、多氯联苯以及鱼油胶囊外壳的重金属铬等安全指标。此外，本刊还制作小实验对鱼油的类型进行鉴别。
测试结果显示，8款鱼油产品中仅有康恩贝为乙酯型，或经过人工改性，产品不够天然；自然之宝和健安喜的过氧化值超标，或已酸败，产品不够新鲜；澳佳宝的铬含量超标，长期服用将有致癌的风险。
甘油酯型鱼油更天然
鱼油主要分为两种类型：甘油酯型和乙酯型。这二者有什么区别呢？
“一般来说，甘油酯型是鱼油的天然结构，乙酯型是人工分子改性而得到的。类型的差异对于EPA和DHA的含量没有影响，但可能会影响到它们的代谢吸收方式。此外，鱼油乙酯化可以提高欧米伽-3的含量，但吸收率会较低。”食品安全学博士云无心接受《消费者报道》记者采访时表示。
网上有流言称“能溶解泡沫的鱼油才是好的鱼油”，并强调说既然鱼油能溶解泡沫，必然能溶解血脂。其实，这种说法是错误、不可靠的。
泡沫的成分是聚苯乙烯，能够被丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂溶解。天然型的甘油酯型鱼油是不能溶解泡沫的；而乙酯型鱼油由于经过人工改性，其结构与泡沫的相似，根据“相似相容”原理，所以能够溶解泡沫。但值得注意的是，只有高纯度的乙酯型鱼油才能溶解油脂泡沫。
而本刊此次送检的鱼油产品的外包装上，均无类型的标示。国家一级营养师焦通表示，国家标准并不强制标注，消费者在购买时也难以区分。
对此，《消费者报道》进行小实验来帮助消费者区分上述8品牌鱼油的类型情况。
在《GB 28404-2012保健食品》中规定， 将样品与无水乙醇混合后，如果油样不溶于乙醇且出现明显的分层现象，则判断此产品为脂肪酸甘油酯型油类制品；若静置后，看不见油状液滴，溶解完全且溶液清澈透明，可判断此产品为乙酯型油类制品。
实验结果显示，康恩贝属于乙酯型鱼油，由人工改性而成；其它7款鱼油均是甘油酯型，天然程度较高。（如图4）
自然之宝、健安喜过氧化值超标，产品或已酸败！
天然的鱼油备受推崇，新鲜的油脂也必不可少。
“过氧化值和酸价是衡量鱼油新鲜度的重要指标，它们的含量越低说明鱼油越新鲜。如果过氧化值超标，则鱼油的氧化比较严重，或已酸败。”云无心表示。
根据水产行业标准《SC/T 3503-2000（多烯鱼油制品）》中的要求，甘油酯型过氧化值≤5 mmol/kg、酸价≤1.0 mg/g；乙酯型过氧化值≤ 7.5 mmol/kg、酸价≤1.0 mg/g。
本刊检测结果显示，8品牌鱼油产品的酸价均在标准要求范围之内；但自然之宝和健安喜的过氧化值分别为6.55 mmol/kg和5.6 mmol/kg，均超过标准值。（图5）
对此，中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟表示，如果食用过氧化值超标的鱼油，虽不会有生命危险，但还是不建议消费者食用。
澳佳宝鱼油胶囊的铬超标
鱼油胶囊外壳的
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